La Пищевая разведка — это развивающаяся область, в которой используются передовые технологии, такие как искусственный интеллект, обучение с помощью машины и биотехнология для оптимизации производства, распределения и потребления продуктов питания. Целью проекта является повышение качества и безопасности продуктов питания, повышение эффективности производственных цепочек и обеспечение экологической устойчивости. Посредством анализа данных и технологических инноваций компания Food Intelligence стремится реагировать на глобальные проблемы безопасности пищевых продуктов и адаптироваться к постоянно меняющимся потребностям потребителей.
Tecnopolis — компания-консорциум, созданный Университетом Бари с целью применения результатов исследований на благо территории региона, органов государственного управления, бизнеса и граждан. Там мы встретились с доктором Аннамарией Анничьярико, единоличным директором и генеральным директором Научно-технологический парк Валенцано, чтобы понятьe будущие задачи исследования.
Каковы основные аспекты Пищевая разведка? По ее словам, их достаточно.Искусственный интеллект, Машинное обучение и биотехнологии для решения глобальных проблем продовольственной безопасности?
Сегодня продовольственная разведка фокусируется на технических и коммерческих улучшениях для увеличения производства и продаж. Однако нам необходимо более широкое видение, включающее устойчивость и контроль, иначе мы рискуем столкнуться с такими проблемами, как проблемы с интенсивными культурами, которые производят продукты питания более низкого качества и не решают проблему голода в мире. Искусственный интеллект и машинное обучение помогают понять сложные явления и предложить эффективные меры вмешательства.
Крайне важно объединить технические навыки и опыт работы в сложных условиях, вовлекая всех участников системы с дальновидным руководством. Примером в Италии является Арете в Болонье, который помогает клиентам интерпретировать отраслевые данные, чтобы наметить будущие сценарии и подготовиться соответствующим образом.
Аналитическая сеть пищевой промышленности (FIIN), созданная в 2015 году 21 ведущей компанией, работает над обеспечением целостности цепочки поставок и защитой интересов потребителей. Эта сеть способствует сближению интересов защиты потребителей и производителей, улучшая коммуникацию и результаты посредством анализа данных и сотрудничества между сторонами. Сегодня такое внимание обеспечивает лучшее качество продукции и услуг для потребителя, в том числе и производителей.
Можем ли мы назвать это развивающейся областью?
Допустим, пищевой интеллект, безусловно, возник сравнительно недавно, но я бы не определял его таким образом. По-настоящему развивающейся областью, на мой взгляд, является безопасности пищевых продуктов, это потому, что помимо мер различного рода контроля и защиты, которые до сих пор были, скажем так, единственным способом иметь хоть какое-то управление, только после начала нового тысячелетия мы начали находить путь организационный, чтобы вовлечь всех участников: тех, кто производит сырье, тех, кто его перерабатывает, тех, кто его продает, потребителей, агентов, защитных организаций и так далее...
Достаточно ли картографирования посевов, прогнозирования урожайности и разграничения полей для обеспечения основы продовольственной безопасности?
Все элементы, такие как картирование сельскохозяйственных культур и прогнозирование их урожайности, важны, но недостаточны. Эти описательные данные являются классическими результатами искусственного интеллекта, но для того, чтобы по-настоящему управлять безопасностью пищевых продуктов, необходимо управлять всей цепочкой поставок, принимая адекватные стандарты и процедуры проверки. Обучение и повышение квалификации операторов также имеют важное значение, поскольку изменение менталитета и адекватность знаний необходимы для управления новыми технологиями.
Еще одним ключевым элементом является непрерывная передача результатов исследований на рынок. Часто фундаментальные исследования не приносят немедленной пользы компаниям, и возникает трудность четко обозначить потребности в исследованиях. Промышленные докторантуры, где исследователи работают как в университетах, так и в компаниях, пытаются преодолеть этот разрыв, приближая исследования к реальным потребностям компаний.
Продовольственная безопасность – это не только качество продуктов питания, но и наличие достаточного и здорового питания для каждого. Это подразумевает не только эффективное распределение, но и качество продуктов питания. Речь также идет об искусственных продуктах питания и муке из насекомых, которые должны быть совместимы со здоровьем и качеством жизни.
Проблема недоедания затрагивает миллионы людей, страдающих от голода из-за внутренней напряженности, ограниченности ресурсов и производственных трудностей. К 2050 году население, которое необходимо прокормить, вырастет на 60%, особенно в развивающихся странах. Поэтому, помимо количества, важно гарантировать качество и безопасность продуктов питания. Это требует политики, экономических мер, а также экологических и социальных соображений. По сути, все сектора должны работать вместе как часть интегрированной системы.
Каковы будущие задачи Food Intelligence? Являются ли сложность данных и общественное признание технологических инноваций проблемой или уже есть решения?
Будущие вызовы? Я имею в виду отчет под названием «Закуска в будущее», в котором предлагается прогноз того, как еда появится на наших столах в 2040 году и как технологии повлияют на наш выбор продуктов питания. Журналист Пятого канала объяснил интересную идею: в будущем искусственный интеллект можно будет использовать для моделирования человека с нашим генетическим наследием и увидеть влияние различных вариантов питания в долгосрочной перспективе. Хотя это кажется научной фантастикой, такая технология уже возможна.
Ожидается, что общие расходы на новые пищевые технологии в 2040 году составят около 66 миллиардов фунтов стерлингов, что указывает на экономическую и инновационную революцию. Европейский Союз запустил программу под названием EIT FOOD, посвященную всей продовольственной экосистеме, от политики до основных участников, как государственных, так и частных, до обучения и информирования граждан и потребителей.
Эта отрасль обещает огромную финансовую отдачу, особенно если учесть экономию на здоровье, получаемую за счет лучшего питания. В Италии интересный анализ описывает одиннадцать границ будущего продуктов питания. Например, вы можете получить информацию о своем дыхании, чтобы понять, как ваше тело реагирует на пищу. Персонализированные диеты, основанные на данных, собранных и обработанных с помощью искусственного интеллекта, станут все более точными.
Другая концепция заключается в том, чтобы объединить красоту и хорошее самочувствие с помощью продуктов, которые улучшают здоровье кожи и восстанавливают баланс гормонов. В будущем продукты будут выбираться не только для питания, но и для улучшения конкретных аспектов здоровья, демонстрируя связь между качеством питания и общим благополучием.
Какой вклад требует технологическая эволюция в исследованиях и разработках, чтобы гарантировать эффективные и устойчивые решения в этой области?
Я не буду много говорить о 3D-печати, поскольку печать на плоти вызвала много споров. Однако представьте себе 3D-принтер, который производит продукты питания по требованию с точным качеством и количеством. Этот сценарий не так уж далек от реальности. Кроме того, изменятся и способы потребления пищи: речь идет об иммерсивном кейтеринге, который позволяет полностью сконцентрироваться на процессе еды, задействуя все органы чувств.
Что касается сложности данных и принятия технологических инноваций, важное значение имеет хорошее информирование и просвещение общественности. Технологии легче воспринимаются, если они сразу же полезны и понятны, как это произошло с мобильными телефонами. Настоящая проблема заключается не в сложности данных, а в их защите. Кибербезопасность имеет решающее значение, особенно для конфиденциальных медицинских данных. Большинство людей и многие компании не принимают адекватных мер безопасности, подвергая себя значительным рискам.
Такие проекты, как CETMA-DISME в Tecnopolis в Апулии, направлены на защиту данных посредством кибербезопасности, искусственного интеллекта и высокопроизводительных вычислений. В рамках этого проекта создается Центр цифровых инноваций, который поможет малому и среднему бизнесу приблизиться к новым технологиям. Предприятия могут получить бесплатную помощь во внедрении этих технологий, а если проблему невозможно решить на местном уровне, национальная сеть EDIH может предложить поддержку.
Чтобы обеспечить эффективные и устойчивые решения, технологические инновации требуют сотрудничества между производителями, дистрибьюторами и потребителями. Такие проекты, как EIT FOOD и Consumerlab, переопределяют характеристики продуктов, приближая их к потребностям потребителей. Исследования и разработки должны быть все ближе к местам и каналам сбыта, чтобы поддерживать технологическое предложение и реагировать на реальные потребности рынка. Этот сектор, благодаря инновациям, может улучшить наше здоровье и продолжительность жизни, но правильное питание имеет важное значение, чтобы избежать заболеваний, связанных с питанием.
